農藝系史
1919年 台灣總督府農林專門學校創立於台北，設農藝科。
1942年 由台北遷台中現址，更名為台中高等農林學校。
1945年 改名為台灣省立台中農業專門學校。
1946年 改名為台灣省立農學院。
1950年 易名為農學系，分設農藝與園藝兩組。
1954年 分別成立農藝學系與園藝學系。
1968年 成立糧食作物研究所碩士班，1985年成立博士班。
1987年 正名為農藝學研究所，其後系所合一，仍稱農藝學系。
設立宗旨
確保國人糧食安全並解決人類糧食安全問題，積極培育基層及高級農藝科技人才。
教學目標
因應社會需求及前瞻世界趨勢，為提昇農藝科技、發展現代化農業，傳授學生農藝基礎學科及專業知識，並啟發學生善用自然資源，創新品種，以培養具備理論基礎與應用技術之專業人才。大學部以培育農藝實務人才，碩、博士班則以培育農藝相關領域之高級研究人才。
研究領域
本系教師研究領域王要分為作物科學、作物遺傳育種學與生物統計學等三大領域。
作物科學 :
作物學、作物生理、作物環境生理、種子學、作物代謝生理、逆境生理學、除草劑抗性生理、生理時鐘。
作物遺傳及育種:
作物遺傳、作物育種、作物系統分化及分子多樣性、作物基因分析及定位、作物基因的分子選殖、作物開花機制。
生物統計 :
生物統計、試驗設計、作物生長發育動態模式、作物數量性狀的遺傳分析、雙線性回歸模式、物候模式、流行病學預測模式之建立，及生物資訊系統、環境統計、遺傳統計。
農藝學系發展願景：
1.建構優質教學環境。
2.營造優質學術研究環境。
3.成為具有特色的一流農藝科學學系。
農藝學系教育目標：
1.奠定學生生物領域學科之基礎與農業生產的專業知識。
2.培養學生活用專業知能，因應國家社會需求，研發新品種與創新農業科技。
3.培養學生前瞻世界農糧供需與生物科技之發展趨勢，解決人類面臨之農業問題與危機。
4.培養學生誠樸精勤的精神，啟發善用自然資源的理念，落實社會關懷與推廣服務工作。
